Nasi Kuning Sabah merupakan antara hidangan tradisional yang sangat popular di Sabah, terutamanya sebagai menu sarapan, jamuan kenduri dan hidangan istimewa keluarga. Keistimewaan nasi kuning versi Sabah terletak pada aroma kunyit segar, santan yang lemak sederhana serta lauk ringkas tetapi menyelerakan seperti ayam goreng berempah, sambal ikan dan telur rebus.
Berbeza dengan nasi kuning dari daerah lain, nasi kuning Sabah biasanya dimasak secara ringkas namun mengekalkan rasa asli dan seimbang. Resepi ini sesuai untuk hidangan keluarga, jualan kecil-kecilan atau majlis istimewa.
Bahan-Bahan Nasi Kuning
Bahan Nasi:
- 3 cawan beras (dibasuh bersih)
- 2 cawan santan sederhana pekat
- 1 cawan air
- 2 batang serai (dititik)
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
(atau 2 cm kunyit hidup – ditumbuk & ditapis) - 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula (pilihan)
Cara Memasak Nasi Kuning Sabah
- Masukkan beras ke dalam periuk nasi.
- Campurkan santan, air, kunyit, garam dan gula. Gaul sebati sehingga warna kuning sekata.
- Masukkan serai dan daun pandan untuk menaikkan aroma.
- Masak seperti biasa menggunakan periuk nasi.
- Setelah masak, kacau perlahan dan biarkan 5 minit sebelum dihidang supaya nasi lebih cantik dan berderai.
Cadangan Lauk Tradisional Nasi Kuning Sabah
1. Ayam Goreng Berempah
- Ayam diperap dengan bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam
- Digoreng sehingga rangup di luar, lembut di dalam
2. Sambal Ikan
- Ikan tongkol / ikan selar direbus
- Dimasak bersama cili kisar, bawang merah dan asam jawa
- Rasa pedas manis sederhana
3. Telur Rebus
- Dibelah dua sebagai pelengkap hidangan
4. Timun & Salad
- Menyegarkan dan seimbangkan rasa lemak nasi
Tips Penting Supaya Nasi Kuning Lebih Sedap
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih lemak asli
- Jangan terlalu banyak kunyit supaya rasa tidak pahit
- Jika untuk jualan, nasi boleh dikukus semula agar tahan lebih lama
- Tambah bawang goreng di atas nasi untuk aroma ekstra
Kenapa Nasi Kuning Sabah Digemari Ramai?
- Rasa tidak terlalu berat, sesuai dimakan pagi atau tengah hari
- Bahan mudah dan kos rendah
- Boleh dipelbagaikan dengan lauk mengikut selera
- Sesuai untuk hidangan keluarga dan perniagaan makanan
