Kalau sebut cucur udang, inilah antara kudapan paling digemari rakyat Malaysia — rangup di luar, lembut di dalam dan penuh rasa. Versi ala-ala Khairul Aming ini menekankan bancuhan ringkas, sukatan tepat dan teknik goreng yang betul supaya cucur naik cantik, tak menyerap minyak dan kekal rangup lama.
Resepi ini sesuai untuk minum petang, jamuan kecil atau bila-bila masa teringin snek panas-panas dari dapur sendiri.
Bahan-Bahan
Bahan kering
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu besar tepung beras
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- ½ sudu kecil serbuk penaik
- Garam secukup rasa
Bahan basah
- ±¾ cawan air sejuk (tambah sedikit demi sedikit)
- 1 biji telur (opsyenal – untuk tekstur lebih gebu)
Bahan inti
- 150–200g udang kecil (buang kulit, belah belakang)
- 1 biji bawang besar (hiris nipis)
- 2 sudu besar daun kucai / daun bawang (potong pendek)
- 1 biji cili merah (hiris nipis – ikut selera)
Cara-Cara Penyediaan
- Bancuhan
Satukan semua bahan kering dalam mangkuk. Masukkan telur (jika guna) dan air sejuk sedikit demi sedikit. Gaul hingga dapat adunan tak terlalu cair dan tak terlalu pekat. - Masukkan inti
Masukkan udang, bawang, daun kucai dan cili. Gaul perlahan supaya udang bersalut rata dan adunan kekal ringan. - Panaskan minyak
Gunakan minyak yang agak banyak dan panaskan pada api sederhana tinggi. Minyak mesti betul-betul panas supaya cucur terus naik dan rangup. - Menggoreng
Cedok adunan dan jatuhkan ke dalam minyak. Jangan terlalu padatkan kuali. Goreng hingga keemasan, balikkan sekali sahaja. - Angkat & tos
Angkat bila cucur berwarna perang keemasan. Tos atas penapis untuk buang lebihan minyak.
Tip Penting Supaya Cucur Jadi Rangup
- Air sejuk bantu tekstur lebih ringan dan rangup
- Tepung beras kunci kerangupan
- Minyak panas sebelum goreng, elak cucur menyerap minyak
- Jangan kerap balik — cukup sekali sahaja
- Boleh tambah ½ sudu kecil cuka dalam adunan untuk rangup lebih lama (opsyenal)
Cadangan Hidangan
Hidangkan cucur udang panas bersama:
- Sos cili
- Sos kacang
- Cili kicap atau sambal kicap
Sesuai dinikmati bersama teh panas atau kopi O.
Kesimpulan
Resepi Cucur Udang Ala-Ala Khairul Aming ini menekankan kesederhanaan, teknik betul dan rasa yang konsisten. Dengan bahan mudah dan langkah jelas, sesiapa pun boleh hasilkan cucur yang rangup di luar, lembut di dalam dan padu rasanya.
Selamat mencuba dan selamat menjamu selera! 🍤✨
